Biến không gian canteen thành bữa tiệc nội bộ Brunch Healthy phong cách quốc tế

Tiệc nội bộ có phải lúc nào cũng nhiều đồ ngọt, tinh bột, đồ chiên dầu mỡ? Thực tế xu hướng tổ chức tiệc đã thay đổi theo thói quen ăn uống healthy của thực khách. Thay vì menu nặng bụng, nhiều đường, hiện nay, nhiều doanh nghiệp đã “order” những buổi tiệc healthy, lành mạnh, chú trọng nguyên liệu và thực phẩm, đảm bảo dinh dưỡng và sức khỏe cho người tham dự.

Từ một không gian canteen quen thuộc của trường học, PITO cùng đối tác đã biến buổi tiệc nội bộ thành một trải nghiệm Brunch phong cách quốc tế với menu healthy, setup hiện đại và khu Live Station tương tác trực tiếp ngay tại sự kiện.

Tiệc Brunch là gì?

Cụm từ brunch là sự kết hợp giữa breakfast (ăn sáng) và lunch (ăn trưa). Brunch dùng để chỉ bữa ăn ở giữa bữa ăn sáng và bữa ăn trưa. Loại hình này có nguồn gốc từ phương Tây, những bữa brunch sẽ không có giờ cố định mà nó phụ thuộc vào giờ thức dậy của mỗi người, thường được phục vụ vào khoảng 10h sáng - 1h trưa và đầy đủ dinh dưỡng để thực khách nạp năng lượng.

Một số món ăn không thể thiếu trong bữa Brunch là các loại bánh ngọt như pancake, waffle, bánh crepe, croissant… Tại các khách sạn lớn, một bữa ăn “Brunch” đúng điệu gồm hàng trăm món ăn khác nhau từ các loại bánh giàu dinh dưỡng, các loại salad xanh tươi cho đến những loại thịt hảo hạng hay hải sản đẳng cấp. Người ta cũng thường ăn bánh mì sandwich cùng một số loại thịt nguội và uống kèm cà phê, nước trái cây hoặc trà, cocktail.

Với “order” lần này của Trường Quốc Tế Renaissance Saigon, PITO tổ chức Brunch với menu phong cách quốc tế, nguyên liệu ưu tiên nguyên liệu nguyên cám (whole-wheat), protein nạc (chicken breast, Greek yogurt), trái cây tươi, rau củ sống và hạt dinh dưỡng…

Menu Brunch Healthy phong cách quốc tế

Buổi tiệc được thiết kế với thực đơn cân bằng dinh dưỡng và thẩm mỹ, trải nghiệm. Các món ăn ưu tiên nguyên liệu tươi, ít chế biến dầu mỡ, kết hợp đa dạng nhóm đạm, chất xơ, ngũ cốc nguyên cám và trái cây.

Mở đầu là các món mặn dùng theo kiểu Finger Food tiện lợi nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng. Chicken breast tacos sử dụng ức gà - nguồn protein nạc giàu đạm, ít béo kết hợp lớp vỏ mềm dễ ăn, phù hợp cho khách cần bữa ăn nhẹ nhưng no lâu. 

Blueberry bagel với rocket salad, ham (chà bông) và cheese (phô mai) tạo sự cân bằng giữa vị béo nhẹ của phô mai, vị tươi của rau xanh cùng chút chua ngọt từ blueberry (việt quất) mang lại trải nghiệm ẩm thực hài hòa và hiện đại.

Điểm đặc biệt của bữa tiệc là có một mục hoàn toàn thuần chay (vegan). Vegan Charcuterie Board (Khay đồ nguội thuần chay) được trình bày bắt mắt như một “bàn tiệc sắc màu”. Khách có thể thưởng thức các loại rau củ tươi như cà rốt, dưa leo, ớt chuông ăn kèm sốt hummus (làm từ đậu gà được nấu chín nghiền nhuyễn trộn với sốt bơ vừng, dầu ô liu, nước).

Kết hợp cùng là bánh cracker nguyên cám (whole-wheat crackers), các loại hạt như óc chó (walnut), hạnh nhân (almond) cùng trái cây sấy và xiên trái cây tươi, giúp thực khách thêm lựa chọn ăn nhẹ vừa ngon miệng vừa giàu dinh dưỡng.

Các món bánh ngọt được lựa chọn theo hướng “healthy bakery”, giảm cảm giác ngấy thường thấy ở các buổi tiệc. Vegetable tart (loại bánh mặn làm từ đế bánh tart (giòn xốp như pastry) mang hương vị nhẹ nhàng từ rau củ nướng, trong khi bánh muffin chocolate sử dụng bột mì nguyên cám giúp tăng chất xơ và tạo cảm giác no lâu hơn. Plain croissant giữ vai trò món bánh trung tính, dễ kết hợp cùng trà hoặc cà phê trong lúc trò chuyện.

Phần tráng miệng với sữa chua Hy Lạp kết hợp với trái cây mọng như dâu, việt quất, mâm xôi…giúp cân bằng vị giác sau bữa tiệc. Toàn bộ thực đơn được kết nối bằng detox water pha trực tiếp từ chanh, bạc hà và dưa leo thay cho nước ngọt đóng chai.

Live Staion Smoothies Açaí Bar 

Điểm nhấn đặc biệt của buổi tiệc là khu vực Smoothies Açaí Bar Live Station. Live Station là quầy phục vụ thực khách trực tiếp tại chỗ, khách được chứng kiến khâu chuẩn bị, chế biến, tạo cảm giác tương tác, tăng trải nghiệm cá nhân hóa.

Açaí là một loại quả mọng màu tím đậm có nguồn gốc từ rừng Amazon, thường được xay lạnh để làm smoothie hoặc açaí bowl. Loại quả này có vị chua ngọt nhẹ, ăn mát và thường kết hợp cùng trái cây tươi, granola hoặc các loại hạt. 

Trong buổi tiệc, mỗi phần Smoothie açaí được chuẩn bị tươi tại chỗ, khách có thể tự chọn topping như chuối, dâu, kiwi hay hạt dinh dưỡng theo sở thích. 

Món này được nhiều người yêu thích vì mang cảm giác “healthy” hơn so với kem hoặc đồ ngọt thông thường. Sự kết hợp giữa trái cây, chất xơ và các loại hạt giúp món ăn có vị thanh nhẹ, dễ ăn và phù hợp với xu hướng ăn uống lành mạnh hiện nay.

Biến canteen thành tiệc Brunch Healthy hiện đại, tinh giản

PITO đã biến không gian canteen ở tầng trệt của trường thành bữa tiệc Brunch chỉn chu, chuyên nghiệp theo phong cách hiện đại và tối giản. Không gian thực tế gồm bàn ghế học sinh, hệ thống đèn trần và cửa kính nhìn ra sân trường, tạo cảm giác gần gũi, sáng thoáng đúng tinh thần campus brunch.

Khu vực tiệc được chia thành hai station song song. Một bên là line bánh với bàn phủ khăn trắng, hoa tươi tone vàng – cam nổi bật cùng các khay tháp gỗ 3 tầng trưng bày muffin và bánh ngọt. Bên còn lại là Live Station Smoothies Açaí Bar, nơi nhân sự phục vụ trực tiếp và khách có thể tự chọn topping trái cây tươi theo sở thích. 

PITO cũng chủ động trao đổi tone màu thương hiệu với phía trường từ sớm để đồng bộ decor theo màu trắng, vàng nhạt của logo trường. Và các món ăn đều được đính tag logo trường. 

Ngoài yếu tố thẩm mỹ, phần nhân sự được chuẩn bị kỹ. Nhân sự có khả năng giao tiếp Tiếng Anh điều phối, phục vụ đảm bảo mọi hoạt động diễn ra trơn tru. Và PITO lo trọn gói chương trình, Booker (HR/Admin) không phải “đụng tay đụng chân” ngày diễn ra sự kiện.

Một bữa tiệc healthy không chỉ dừng lại ở thực đơn lành mạnh mà còn là trải nghiệm chỉn chu, hiện đại và mang tính cá nhân hóa cho người tham dự. 

Nếu bạn đang tìm kiếm ý tưởng cho một buổi tiệc nội bộ theo phong cách healthy, hiện đại và khác biệt, PITO có thể đồng hành từ khâu lên concept, chọn menu đến vận hành trọn gói để mang đến trải nghiệm phù hợp nhất cho doanh nghiệp và khách mời.