Tết Đoan ngọ truyền thống được tổ chức giữa không gian văn phòng hiện đại với mùi bánh ú thơm lừng cùng hơi nóng của món chè trôi nước, khiến cộng sự của The Access Group không khỏi bất ngờ và nhớ thương hương vị quê nhà. 

Tết truyền thống giữa văn phòng hiện đại

Dịp Tết Đoan Ngọ mùng 5 tháng 5 âm lịch, công ty mong muốn mang lại cho toàn bộ nhân viên một buổi Tea Break mang đậm nét truyền thống nhưng phải tiện lợi và phù hợp với nhịp làm việc văn phòng. Tiệc sẽ tổ chức trong không gian nội bộ có diện tích khá hạn chế, không phù hợp để tổ chức tiệc truyền thống theo kiểu trải bàn ghế quy mô lớn. 

Thêm vào đó, phía khách hàng cũng không muốn gián đoạn lịch làm việc trong ngày. Thay vì ấn định một khung giờ ăn cố định như tiệc trưa thông thường, ban tổ chức mong muốn nhân viên có thể ăn rải rác, tự do trong ngày. Điều này vừa giữ được không khí Tết truyền thống, vừa không ảnh hưởng đến năng suất.

Thực đơn được thiết kế riêng

Mâm cỗ Đoan Ngọ truyền thống thường có cơm rượu nếp, bánh tro, bánh ú, chè trôi nước và trái cây. Song, đối với tiệc của The Access Group, PITO không áp đặt một menu mặc định. Đội ngũ tư vấn đã dành thời gian trao đổi kỹ với khách hàng để hiểu đúng nhu cầu. 

Một trong những điều chỉnh đầu tiên là bỏ xôi khỏi thực đơn. Riêng phần bánh ú, khách hàng đề xuất mix hai loại để phù hợp với nhiều người: bánh ú nhân thịt mặn và bánh ú tro không nhân. PITO ghi chú thẳng lên hệ thống để bếp chuẩn bị riêng đồ chấm gồm đường và mật ong. Điều này đảm bảo trải nghiệm ăn trọn vẹn cho cả hai nhóm khẩu vị, thay vì để chung một chén dùng tạm.

Khách muốn thêm một món mặn dạng Finger food để cân bằng với các món chè ngọt, tuy nhiên, không có món nào trong danh sách truyền thống Đoan Ngọ đáp ứng được yêu cầu này. PITO đã phối hợp cùng bếp đối tác để thiết kế riêng món bánh bao thịt vịt sốt tiêu đen. Món ăn này như một nét chấm phá giữa mâm tiệc Tết Đoan Ngọ, đủ gọn, đủ no và đủ để cân bằng với chè ngọt.

Như vậy, menu được thiết kế theo đúng tinh thần Đoan Ngọ, giữ nguyên các món truyền thống như cơm rượu nếp, chè trôi nước, chè kê, nhưng vẫn đủ linh hoạt cho văn phòng đa dạng. 

Bánh ú được chuẩn bị theo hai loại song song: nhân thịt mặn cho người ăn được, bánh ú tro chay cho phần còn lại. Bánh bao thịt vịt sốt tiêu đen đóng vai trò Finger food gọn nhẹ, nhân viên có thể lấy nhanh giữa giờ mà không cần ngồi xuống ăn đúng bữa. Kết thúc bằng trái cây tươi thanh, nhẹ, đúng không khí buổi sáng.

Setup một lần, không refill, không phục vụ 

Sau khi thống nhất menu, thử thách tiếp theo nằm ở vận hành là làm thế nào để các suất ăn được phục vụ trong không gian nhỏ, không có nhân sự trực quầy, mà vẫn đủ đồ ăn cho cả buổi mà không cần bổ sung thêm.

PITO đề xuất mô hình one-time setup kết hợp grazing format (ăn rải rác, không cần phục vụ trực tiếp). Lúc này, toàn bộ phần ăn được tính toán và bày lên bàn một lần duy nhất trước 10h30, nhân viên tự phục vụ và ăn rải rác trong buổi sáng mà không bị ràng buộc thời gian. Hình thức này không cần refill giữa chừng, không cần người trực quầy, không chiếm thêm không gian làm việc.

Song song với đó là cam kết về dụng cụ eco-friendly. Toàn bộ chén đĩa sử dụng đồ giấy và bã mía, không sử dụng nhựa dùng một lần.

Buổi Tea break Tết Đoan Ngọ tại The Access Group diễn ra đúng như kỳ vọng: nhẹ nhàng, linh hoạt và không làm gián đoạn nhịp vận hành văn phòng. Nhân viên có thể tự ghé lấy món ăn bất kỳ lúc nào trong buổi sáng, vừa giữ được không khí lễ truyền thống, vừa đảm bảo công việc diễn ra trơn tru.

Giữa nhịp làm việc thường ngày, một góc pantry với bánh ú, chè ngọt và trái cây đủ để gợi nhắc không khí Tết Đoan Ngọ theo cách gần gũi nhất. Với những doanh nghiệp ưu tiên trải nghiệm nhân viên nhưng vẫn cần tối ưu không gian và vận hành, mô hình Tea break gọn nhẹ như vậy cho thấy một dịp lễ nội bộ vẫn có thể đủ tinh tế mà không cần quá cầu kỳ.