Tiệc bàn là gì?

Lịch sử hình thành tiệc bàn

Khái niệm tiệc thường được nhắc đến như một bữa ăn xa hoa hay yến tiệc. Đây là dịp để mọi người cùng tập trung thưởng thức các món ngon cùng nhau. Tiệc được tổ chức với mục đích sơ khai là để thể hiện tầm ảnh hưởng của chủ tiệc hoặc củng cố các mối quan hệ xã hội. Các bữa tiệc đầu tiên như thế mang nhiều nét tương đồng với hình thức tiệc bàn ngày nay.

Các bữa tiệc lớn, nhiều món ăn với không khí náo nhiệt được chứng minh có từ đầu thời kỳ đồ đá mới ở Anh. Trong thời Trung cổ Châu Âu, các bữa tiệc thường được tổ chức vào những ngày lễ quan trọng của Giáo hội như mừng năm mới, lễ Ngũ tuần, những sự kiện trọng đại như đám cưới và lễ đăng quang của các vị vua hoặc việc sắp đặt các giám mục. Ngoài ra còn có những bữa tiệc dành cho đám tang, lễ mừng tuổi (hoặc lên cân) của một đứa con trai, lễ hội mùa màng, ngày lễ của vị thánh bảo trợ của giáo hội địa phương, các dịp lễ dân sự khác nhau hoặc thậm chí sau một giải đấu, người ta cũng tổ chức tiệc để ăn mừng.

Thông thường, để tạo ra một bữa tiệc thời Trung cổ cần rất nhiều người phục vụ. Ví dụ, bữa tiệc mừng George Neville lên ngôi Tổng giám mục York vào năm 1466 có 57 đầu bếp, 115 nhân sự để phục vụ 200 vị khách. Hội trường là nơi diễn ra các bữa tiệc thời Trung cổ. Vị trí chỗ ngồi sẽ phụ thuộc vào địa vị và giai cấp của người đó. Đệm được cung cấp cho những vị khách quan trọng, những người khác sẽ ngồi trên ghế đẩu.

Với hình thức tiệc này, món ăn được phục vụ theo thứ tự được xem là một yếu tố quan trọng. Các thầy thuốc thời Trung cổ thường tranh cãi xem thức ăn nhẹ hay nặng được phục vụ trước. Thông thường, các món ăn được bày lên bàn tiệc theo thứ tự: trái cây, khoai tây chiên, thịt nướng, bánh tart nhẹ, bánh ngọt, bánh nướng và kết thúc với bánh xốp, pho mát, kẹo trái cây. Các món ăn được trình bày trên các khay hoặc đĩa lớn và đặt trước mặt các vị khách. Khi mọi người đều đã được phục vụ đồ ăn, bữa tiệc bắt đầu.

Tại Hy Lạp cổ đại, thông tục uống rượu mừng và cùng nhau trò chuyện, biểu diễn thơ ca, âm nhạc như một thói quen trong cuộc sống. Trong những khoảng dừng của các buổi vui chơi, mọi người sẽ cùng nhau ngồi lại và dùng các món được phục vụ tận bàn.

4 loại hình phục vụ tiệc bàn

Đến lúc dùng tiệc, nhân viên sẽ lần lượt phục vụ từng đĩa thức ăn cho từng thực khách. Khi tất cả mọi người trong bàn đều có món ăn, bữa tiệc bắt đầu. Do vậy, American Service được đánh giá là một trong những hình thức phục vụ tiệc tiết kiệm thời gian, dễ dàng để đơn vị tổ chức có thể định lượng chính xác khẩu phần ăn của từng thực khách, tránh lãng phí.

Người đại diện bàn tiệc sẽ sử dụng các dụng cụ đi kèm như muỗng và nĩa để chia nhỏ các phần ăn cho thực khách hoặc yêu cầu nhân viên phục vụ thực hiện thao tác này. Với hình thức chuẩn bị thức ăn trên khay và sau đó chia ra các đĩa ăn, Silver Service còn được hiểu là Platter to Plate Service.

Theo thời gian, hình thức phục vụ này đơn giản hơn, có thể thay thế bằng dụng cụ làm từ các chất liệu khác như inox, gỗ... Lúc này, Silver Service biết đến với tên gọi English Service.

• Xe đẩy - Cart Style - Guéridon Service

Guéridon là thuật ngữ tiếng Pháp, chỉ xe đẩy nhiều tầng được dùng để phục vụ thức ăn. Với hình thức này, thành phần món ăn cũng như các dụng cụ cần thiết sẽ được chuẩn bị sẵn sàng trên xe đẩy. Sau khi mang đến và giới thiệu thành phần, nhân viên phục vụ sẽ chế biến các món ăn dưới sự quan sát của thực khách.

Khi hoàn thành, món ăn sẽ được chia thành từng phần khác nhau, đặt vào đĩa ăn và phục vụ tại bàn cho từng thực khách. Để sử dụng hình thức phục vụ này, các món ăn thường sẽ có thời gian chế biến không quá lâu. Đa phần sẽ chú trọng yếu tố biểu diễn trước mặt khách. Do đó, với các món nóng, các đầu bếp hoặc nhân viên phục vụ thường áp dụng kỹ thuật Flambe để chế biến.

• Yến tiệc - Banquet French Style

Đơn giản hơn Guéridon Service, hình thức này thức ăn được nấu chín từ trong bếp, được bày trên một khay hoặc đĩa lớn. Đến bàn tiệc nhân viên sử dụng các dụng cụ như muỗng và nĩa để chia thức ăn thành các phần nhỏ, mời từng thực khách. Sau khi chia thức ăn cho tất cả các khách mời tại bàn tiệc, thức ăn còn lại sẽ được đặt vào vị trí giữa bàn.

Các món ăn trong hình thức này thường là những tảng thịt lớn hoặc cá nguyên con đã hoàn tất công đoạn chế biến và trình bày cầy kỳ trên một khay lớn. Trước khi phục vụ, nhân viên sẽ giới thiệu về món ăn đến thực khách và cắt xẻ thành từng miếng nhỏ hơn. Bước này cần được thực hiện một cách khéo léo, các đường cắt gọn gàng và sắt bén để không làm ảnh hưởng đến tổng thể khay thức ăn.

Khi đã hoàn tất việc chia nhỏ, nhân viên sẽ phục vụ món ăn cho từng thực khách. Phần thức ăn còn lại sẽ được giữ lại tại bàn Sideboard kèm các thiết bị giữ nóng cần thiết. Russian Service không chỉ có thể phục vụ tại bàn mà đây chính là tiền đề cho hình thức Live Station tại các buổi tiệc Buffet mà chúng ta thường thấy hiện nay.

2 phong cách tiệc bàn phổ biến

Khác với hình thức tiệc Buffet, tiệc bàn cần có sự chuẩn bị chi tiết trong việc trình bày và sắp xếp trực tiếp tại bàn tiệc. Thông thường, người ta trình bày bàn tiệc theo 2 phong cách sau:

Phong cách bàn tiệc kiểu Á

• Thường sẽ được phục vụ theo kiểu bữa ăn gia đình. Bàn tiệc có bàn xoay để thuận tiện cho việc lấy thức ăn.
• Nhân viên lần lượt phục vụ các món ăn theo thứ tự từ khai vị, món chính đến tráng miệng.
• Mỗi món ăn được trình bày sẵn trên từng đĩa lớn, đặt giữa bàn, có khẩu phần phù hợp với số lượng thực khách có trong một bàn tiệc.
• Tùy theo sự thống nhất trong quy trình phục vụ mà nhân viên thực hiện chia phần ăn cho mỗi thực khách hoặc để khách chủ động lấy thức ăn tương tự như các bữa ăn truyền thống trong gia đình (Family Service/ English Service).
• Khi trình bày một bàn tiệc kiểu Á, chén đĩa và các dụng cụ ăn uống cần thiết sẽ luôn sẵn sàng trên bàn tiệc. Mỗi khi chuyển từ khai vị sang món chính hoặc món chính sang tráng miệng, nhân viên sẽ thực hiện thay mới các dụng cụ ăn uống thích hợp.
• Lưu ý trong bộ dụng cụ ăn uống phải có đũa, chén đựng nước chấm nhỏ, khăn ăn, ly uống nước. Chanh, ớt, chai rót gia vị như nước tương, nước mắm, muối, tiêu... có thể chuẩn bị chung, đặt giữa bàn để mỗi thực khách tự chọn theo khẩu vị. Đặc biệt, nên chuẩn bị tăm sẵn trên bàn tiệc.

Phong cách bàn tiệc kiểu Âu

• Với phong cách châu Âu, bàn tiệc sẽ được trình bày dựa theo cách thức phục vụ cũng như các món có trong thực đơn.
• Nếu phục vụ theo kiểu Banquet French Service - khi lên món, nhân viên sẽ mang lên một khay thức ăn có định lượng vừa đủ cho toàn bộ thực khách tại bàn tiệc. Sau đó, tiếp tục chia nhỏ theo định lượng phù hợp với từng thực khách. Do đó, với hình thức phục vụ này, ngoài dụng cụ ăn uống như dao, muỗng, nĩa; bàn tiệc cần chuẩn bị sẵn đĩa hoặc chén dựa theo món ăn sẽ được phục vụ.
• Nếu phục vụ theo hình thức American Service (Pre-plated Service) món ăn được trình bày theo từng phần riêng biệt và hoàn thiện từ trong bếp, nhân viên thực hiện phục vụ bưng đĩa ăn cho từng thực khách, bàn tiệc sẽ chỉ cần dụng cụ ăn uống như dao, muỗng, nĩa và khăn ăn.
• Các dụng cụ ăn uống như dao muỗng nĩa sẽ được trình bày theo đúng thứ tự phục vụ của các món có trong thực đơn từ ngoài vào trong.
• Theo khẩu vị của món Âu, bàn tiệc này cần chuẩn bị muối và tiêu dùng chung cho thực khách.

Tại sao nên chọn tiệc bàn cho tiệc công ty?

Tiệc bàn là loại tiệc đòi hỏi sự chỉn chu từ khâu chuẩn bị đến khâu phục vụ tiệc. Đồ ăn, thức uống sẽ được nhân viên phục vụ tận bàn đến từng vị khách tạo cảm giác trang trọng và thanh lịch. Do vậy, hình thức này phù hợp với nhiều sự kiện tại công ty.

1. Không đòi hỏi sự di chuyển của các khách mời

Việc phục vụ tận bàn sẽ giúp thực khách hạn chế di chuyển, từ đó dành nhiều thời gian để trò chuyện với các khách mời cùng bàn mà không phải bận tâm về việc ăn món gì hoặc phải dừng cuộc trò chuyện để đi lấy thức ăn.

2. Quy trình vận hành cụ thể

Đơn vị tổ chức có thể dễ dàng xác định thời gian diễn ra tiệc và thứ tự dọn món. Từ đó, có thể lên kế hoạch cụ thể cho sự kiện ứng với từng khung giờ, chủ động sắp xếp các hoạt động cũng như điều phối nhân sự.

Bên cạnh đó, thực khách sau khi đã ổn định chỗ ngồi sẽ thường hạn chế trong việc di chuyển. Nhờ đó, nhân viên có thể kiểm soát được bàn tiệc mà mình phục vụ cũng như xác định rõ những nhu cầu của khách mời, từ đó đưa ra sự hỗ trợ kịp thời (ví dụ như các chế độ ăn uống đặc biệt).

3. Hỗ trợ việc định lượng thức ăn 

Việc định lượng thức ăn trong tiệc bàn sẽ chính xác hơn do các món ăn sẽ được chuẩn bị theo khẩu phần và số lượng khách mời định sẵn. Mỗi thực khách đều sẽ được một phần ăn như nhau cho mỗi món.Ngoài ra, việc phân chia thức ăn theo khẩu phần được định sẵn cũng sẽ hạn chế tình trạng thừa hoặc thiếu thức ăn trong quá trình dùng tiệc.

Những yếu tố tạo nên thành công của tiệc bàn

1. Bàn tiệc trình bày sang trọng và đẹp mắt

Một bàn tiệc hoàn thiện không chỉ cần đầy đủ về các công cụ dụng cụ ăn uống mà còn phải đảm bảo về mặt thẩm mỹ. Khăn trải bàn, khăn bọc ghế khi sử dụng cần được là ủi phẳng phiu, sạch sẽ, không vết bẩn và có màu sắc phù hợp.

Khăn ăn trên bàn được xếp tỉ mỉ và khéo léo. Có nhiều kiểu xếp khăn ăn từ đơn giản đến phức tạp, tùy thuộc vào khả năng cũng như yêu cầu của khách hàng. Giữa mỗi bàn tiệc đều có các vật trang trí trung tâm như hoa, nến hoặc các biểu tượng liên quan đến chủ đề sự kiện để tăng thêm phần sang trọng.

Dù là bàn tiệc được trình bày theo phong cách Á hay Âu, các dụng cụ ăn uống cần được sắp xếp đồng đều và tuân theo những quy tắc nghiêm ngặt như:

• Dao, muỗng, nĩa hoặc đũa được lau kỹ càng, sáng bóng, không có dấu vân tay; đặt cách mép bàn 2 cm.
• Thứ tự dao, muỗng, nĩa hoặc đũa cần được đặt đúng thứ tự phục vụ của món ăn theo quy tắc sử dụng của người dùng: dao, muỗng đũa bên phải, nĩa bên trái.
• Nếu thực đơn có thịt bò, cá hoặc hải sản có vỏ, đơn vị tổ chức phải chuẩn bị các dụng cụ ăn uống chuyên dụng.
• Ly được trình bày trên bàn cũng cần được vệ sinh sạch sẽ và đảm bảo không có dấu vân tay hay vết son trên vành ly.
• Nếu tiệc có phục vụ rượu vang, ly rượu sẽ được đặt sẵn trên bàn tiệc kèm ly nước. Khi thực khách không uống rượu vang hoặc vị trí ngồi là trẻ em, nhân viên sẽ di chuyển ly rượu ra khỏi bàn tiệc.

2. Thực đơn đa dạng và phong phú

Một thực đơn chỉ chú trọng vào 1 hoặc 2 nguyên liệu sẽ tạo cảm giác nhàm chán khi thưởng thức. Do đó, khi chọn thực đơn tiệc bàn, bạn có thể cân nhắc phục vụ ít nhất một món với mỗi nguyên liệu dưới đây:

• Thịt gà: phù hợp với hầu hết thực khách.
• Thịt đỏ: thịt heo hoặc thịt bò là những sự lựa chọn phổ biến. Lưu ý yếu tố tôn giáo khi cần thiết.
• Cá: các loại cá trắng như cá tuyết, cá basa, cá diêu hồng… là lựa chọn an toàn và nhận được sự yêu thích của thực khách. Cá cũng là một sự lựa chọn phù hợp dành cho các khách mời kiêng thịt.
• Các loại hải sản khác: thường là tôm, cua các loại; được chế biến riêng hoặc là nguyên liệu nấu cùng các thành phần khác trong món lẩu chẳng hạn. Lưu ý chuẩn bị các dụng cụ ăn uống cần thiết như kẹp càng cua, bát nước rửa tay cho khách hàng sau khi ăn…
• Rau củ quả ăn kèm hoặc làm khai vị: giúp bổ sung vitamin, cân bằng dinh dưỡng và hương vị cho thực đơn. Lưu ý, sử dụng nhiều phương pháp chế biến khác nhau để tạo nên hương vị và kết cấu cho món ăn. Hạn chế việc cung cấp quá nhiều các món ăn chứa nhiều dầu mỡ. Ngoài ra, bạn cần sử dụng các nguyên, vật liệu có màu sắc tươi ngon, hấp dẫn như đỏ, vàng, xanh lá… cho việc trình bày món ăn để tăng thêm phần hấp dẫn.

3. Nhân viên phục vụ tận tình và chuyên nghiệp

Trong suốt quá trình diễn ra tiệc, nhân viên phục vụ cần thể hiện sự khéo léo khi tương tác với khách tham dự:

• Khi phục vụ món ăn, luôn giới thiệu tên và thành phần của món cho thực khách. Đảm bảo mỗi khách tham dự đều biết họ đang dùng những gì, tránh tình trạng khách dùng trúng các thành phần gây dị ứng hoặc trong chế độ ăn kiêng của một người nào đó.
• Luôn hỏi sự đồng ý của thực khách khi thực hiện thu dọn món ăn hoặc các dụng cụ ăn uống.
• Chủ động phục vụ nước hoặc các loại đồ uống khác khi ly của khách đã dùng hơn nửa ly.
• Trong trường hợp khách đã tiêu thụ lượng lớn đồ uống có cồn, luôn thực hiện hỏi ý kiến khách trước khi rót thêm.
• Giữ thái độ chuyên nghiệp, thao tác nhanh chóng và linh động đáp ứng các nhu cầu của khách trong quá trình diễn ra tiệc.

Hướng dẫn xây dựng thực đơn tiệc bàn

Thực đơn tiệc bàn thường sẽ bao gồm đầy đủ các nhóm món để tạo nên một bữa ăn hoàn chỉnh theo thứ tự: Khai vị, Soup, Món chính và Tráng miệng. Tùy theo phong cách và nền ẩm thực được lựa chọn mà thực đơn tiệc bàn sẽ có sự thay đổi tương ứng. Thực đơn tiệc bàn kiểu Âu gồm các món:

• Bánh mì và bơ
• Salad
• Soup
• Món chính (thịt gia cầm, hải sản, thịt bò hoặc thịt lợn và rau)
• Món tráng miệng

Với các bàn tiệc kiểu Á, ngoài soup, thực đơn có thể có các món nước như canh hoặc lẩu. Bên cạnh đó, nhằm gửi gắm các thông điệp ý nghĩa đến khách tham dự, thực đơn cần chú ý các món sau:

• Đĩa khai vị kết hợp giữa thịt gia cầm (thường là gà) và hải sản (thường là tôm) ý chỉ sự cân đối giữa “rồng và phượng”, hàm ý tạo sự cân bằng trong các mối quan hệ.
• Vây cá tượng trưng cho sự giàu có.
• Gà ý chỉ cuộc sống tốt đẹp.
• Tôm tượng trưng cho sự hạnh phúc.
• Cá đại diện cho sự dồi dào và thịnh vượng.
• Các loại rau thể hiện sự hài hòa, tránh xung đột.
• Mì chỉ sự trường thọ.
• Các món tráng miệng hướng đến mong muốn một cuộc sống hạnh phúc, ngọt ngào.

Đặc biệt với tiệc bàn, khách tham dự sẽ thưởng thức các món trong thực đơn đã được thống nhất từ trước do nhân viên phục theo thứ từ (thay vì tự chọn tùy ý như tiệc Buffet). Do đó, khi lên thực đơn cần chú ý các chế độ ăn uống đặc biệt sau:

• Dị ứng thực phẩm (hải sản, các loại hạt...)
• Thực phẩm không dung nạp (chẳng hạn như Celiacs)
• Các yêu cầu về tôn giáo (chẳng hạn như tuân thủ Kosher)
• Hạn chế ăn kiêng tự nguyện (chẳng hạn như ăn chay hoặc ăn thuần chay)

Danh sách thực khách có các chế độ ăn uống đặc biệt cần được gửi đến đơn vị tổ chức nhằm có sự chuẩn bị các món ngoài thực đơn cho phù hợp. Người quản lý bữa tiệc cần chú ý vị trí chỗ ngồi của thực khách và thông báo với nhân viên phục vụ bàn của các vị khách đó nhằm phục vụ những món ăn đã được chuẩn bị riêng cho họ.

Lưu ý khi chọn hình thức tiệc bàn

1. Không gian tổ chức

Một bàn tiệc có thể sắp xếp 6 - 12 chỗ ngồi tùy kích cỡ. Để bữa tiệc được diễn ra một cách suôn sẻ và thoải mái, không gian tiệc cần đảm bảo đủ diện tích để tạo được khoảng cách giữa các bàn tiệc và ghế ngồi; tránh tình trạng khách mời khi ngồi vào bàn tiệc sẽ không có không gian để vận động hoặc va chạm vào các khách mời khác.

Ngoài ra, chủ tiệc cần đảm bảo một khoảng cách nhất định giữa các bàn tiệc và các khách mời, để quá trình phục vụ của nhân viên thuận tiện hơn. Do đó, khi tổ chức hình thức tiệc này, bạn sẽ cần một không gian đủ lớn để có thể sắp xếp bàn ghế vừa với quy mô khách mời của bữa tiệc. Với những địa điểm hạn chế về mặt không gian, chủ tiệc có thể cần cân nhắc việc thay đổi nơi tổ chức hoặc thuê các địa điểm rộng hơn ở bên ngoài.

2. Thời lượng buổi tiệc

Không nói đến việc phục vụ theo khay hoặc đĩa sẽ cần nhiều thời gian hơn để chuẩn bị, thời gian trung bình diễn ra một bữa tiệc theo hình thức tiệc bàn khoảng 3 giờ đồng hồ. Đây là thời gian cần thiết để nhân viên có thể phục vụ lần lượt các món trên thực đơn cho tất cả khách tham dự cũng như đủ thời gian để khách mời có thể thưởng thức mà không cảm thấy quá hối hả.

Tuy nhiên, điều này có hạn chế với những người dị ứng hoặc kiêng cử nhiều món ăn. Bởi khi thưởng thức tiệc bàn, có một món không hợp khẩu vị hoặc các món yêu thích ở các vị trí sau trên thực đơn, khách tham dự sẽ phải đợi một thời gian nhất định để được đổi món tiếp theo.

3. Chi phí tổ chức

Phục vụ tiệc bàn sẽ yêu cầu đơn vị tổ chức có sự đầu tư nhất định về trang thiết bị và các dụng cụ ăn uống, bàn ghế… Bên cạnh đó, để có thể phục vụ số lượng lớn khách hàng tại cùng một thời điểm, đơn vị vận hành cũng sẽ cần một số lượng nhân viên nhất định. Do đó, hình thức tiệc này thường tốn nhiều chi phí về nhân sự, vận hành.

Bên cạnh đó, tiệc bàn đòi hỏi không gian tổ chức lớn, nếu tổ chức tại văn phòng có thể là thách thức. Vì vậy, nhiều chủ tiệc thường chọn thuê địa điểm bên ngoài, đây cũng là một chi phí cần được cân nhắc. Do đó, chi phí tổ chức tiệc bàn được đánh giá là khá cao, cần được đầu tư ngân sách thích hợp để có thể mang đến một bữa tiệc chỉn chu và hoàn hảo đến khách mời

Hướng dẫn đặt tiệc bàn cho công ty

1. Khách mời tham dự

Với tiệc bàn, thực khách sẽ thưởng thức toàn bộ các món trên thực đơn được nhân viên phục vụ tận bàn theo thứ tự được định sẵn. Với các khách mời có các yêu cầu đặc biệt trong quá trình ăn uống sẽ cần được hỗ trợ các phần ăn đặc biệt. Điều này, chủ tiệc và nhân viên phục vụ phải được thông báo và có sự chuẩn bị từ trước.

Danh sách các khách mời này cũng cần được cập nhật chính xác bao gồm các nội dung như:

• Tên
• Chế độ ăn uống (kiêng, chay, dị ứng…)
• Các món không thể dùng trên thực đơn
• Món ăn được thay thế
• Vị trí chỗ ngồi

Với tiệc bàn, vị trí chỗ ngồi có thể được sắp xếp từ trước hoặc không. Trong trường hợp khách mời có thể ngồi ở vị trí bất kỳ, nhân viên phục vụ cần phối hợp với chủ tiệc để có thể nhận biết cũng như phục vụ chính xác theo kế hoạch.

2. Địa điểm tổ chức 

Nơi tổ chức cần có không gian thoáng đãng và diện tích vừa đủ rộng để có thể kê thêm bàn ghế nhưng vẫn đảm bảo sự thoải mái khi ngồi và di chuyển trong quá trình thưởng thức tiệc. Diện tích cần có cho một ghế ngồi tại bàn tiệc cần khoảng:

• Bàn hình chữ nhật: 0.84 - 0.93 m2/người
• Bàn hình tròn: 1.02 đến 1.12 m2/người
• Đảm bảo khoảng cách ít nhất 45 cm giữa các ghế có người ngồi

Lưu ý, với các không gian không thể kê vừa bàn ghế, diện tích đó sẽ không được tính vào không gian sử dụng cho việc tổ chức tiệc.

3. Thời gian tổ chức tiệc

Các món ăn khác nhau sẽ cần lượng thời gian khác nhau để chuẩn bị và thưởng thức. Do đó, người tổ chức cần xác định khung thời gian diễn ra sự kiện để cân nhắc và lựa chọn các món ăn cho thực đơn của buổi tiệc.

Và đừng quên, việc chuẩn bị thức ăn cũng như hoàn tất việc trình bày và trang trí lên khay hoặc đĩa sẽ tiêu tốn một lượng thời gian nhất định của đơn vị tổ chức, chưa kể quá trình chế biến. Tuy nhiên, nếu chuẩn bị và dọn món ăn quá sớm sẽ dẫn đến tình trạng thức ăn bị nguội, làm giảm chất lượng.

Như vậy, đơn vị tổ chức cần thống nhất thời gian bắt đầu phục vụ tiệc hay thời gian phục vụ món ăn đầu tiên để có sự chuẩn bị sẵn sàng và kịp lúc.

Ngoài ra, việc nắm rõ lịch trình của sự kiện, thời gian diễn ra các hoạt động xuyên suốt bữa tiệc cũng sẽ giúp đơn vị tổ chức phân bổ thời gian lên món một cách hợp lý mà không gây ảnh hưởng đến chương trình và khách mời.

Với những thông vừa chia sẻ, PITO tin rằng bạn đã có những kiến thức vững vàng và hình thức tiệc bàn cũng như tự tin đặt tiệc bàn cho các sự kiện, hoạt động sắp tới của công ty hoặc gia đình. Chúc bạn có một buổi tiệc như ý!